Resep nasi uduk yang enak selalu dimulai dari beras yang dicuci bersih, santan yang gurih, dan bumbu aromatik yang dimasak bersama sampai meresap. Nasi uduk Betawi punya karakter harum daun salam, serai, lengkuas, dan santan yang lembut. Teksturnya harus pulen, tidak lembek, dan tidak pecah minyak.
Menu ini cocok untuk sarapan, makan siang sederhana, bekal keluarga, sampai ide jualan. Kalau kamu suka menu rumahan yang praktis, baca juga resep masakan sehari-hari dan masakan rumahan mudah.
Bahan Nasi Uduk Betawi
- 500 gram beras, cuci sampai airnya cukup bening
- 650 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk opsional
Cara Membuat Nasi Uduk
Masukkan santan, daun salam, serai, lengkuas, daun pandan, garam, dan kaldu bubuk ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk perlahan sampai harum. Santan tidak perlu mendidih terlalu lama agar tidak pecah.
Masukkan beras ke dalam santan berbumbu. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan mulai terserap. Pindahkan ke kukusan yang sudah panas, lalu kukus 25-30 menit sampai nasi matang dan pulen.
Cara Membuat Nasi Uduk Rice Cooker
Untuk versi praktis, masukkan beras, santan, daun salam, serai, lengkuas, daun pandan, dan garam ke dalam rice cooker. Gunakan takaran santan sedikit lebih sedikit dari memasak nasi biasa karena santan lebih kental daripada air. Aduk rata, tekan tombol cook, lalu setelah matang diamkan 10 menit sebelum dibuka.
Aduk nasi dari bawah ke atas agar uap keluar dan teksturnya tidak menggumpal. Jika bagian bawah sedikit berkerak, itu normal karena santan mengandung lemak.
Lauk Pendamping Nasi Uduk
Nasi uduk paling nikmat disajikan dengan bihun goreng, telur dadar iris, ayam goreng, tempe orek, sambal kacang, kerupuk, dan bawang goreng. Untuk variasi lauk pedas, kamu bisa memasangkannya dengan ayam geprek atau ayam rica-rica.
Tips Nasi Uduk Pulen dan Harum
- Gunakan beras pulen kualitas baik agar hasil tidak pera.
- Jangan memakai santan terlalu kental karena nasi bisa berat dan mudah berminyak.
- Aduk santan saat dipanaskan supaya tidak pecah.
- Diamkan nasi matang 10 menit sebelum disajikan agar teksturnya set.
- Tambahkan bawang goreng terakhir agar aromanya tetap renyah dan segar.
FAQ Resep Nasi Uduk
Kenapa nasi uduk saya lembek?
Biasanya karena santan terlalu banyak atau beras tidak ditiriskan setelah dicuci. Kurangi cairan sekitar 10 persen jika memakai rice cooker.
Apakah nasi uduk bisa disimpan?
Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari, lalu kukus ulang agar teksturnya kembali pulen.
Apakah santan instan bisa dipakai?
Bisa. Encerkan santan instan dengan air sampai menjadi santan sedang, lalu tambahkan rempah seperti biasa.
