Makanan khas Banten yang patut dicoba meliputi sate bandeng, rabeg, nasi sumsum, angeun lada, kue jojorong, dan emping melinjo. Sate bandeng cocok untuk pencinta ikan berbumbu, rabeg untuk penyuka daging berempah, sedangkan jojorong menawarkan rasa manis bersantan. Pilihan hidangan tersebar di Serang, Pandeglang, Tangerang, dan kawasan pesisir Banten.
Banyak makanan khas Banten yang masih dimasak dengan resep turun-temurun, terutama di kawasan Serang, Pandeglang, dan Cilegon. Beberapa di antaranya bahkan sudah jadi oleh-oleh wajib bagi siapa pun yang berkunjung ke wilayah ini. Yang membuatnya istimewa, banyak hidangan Banten memanfaatkan bahan lokal seperti bandeng segar, daging kambing, melinjo, dan beras ketan yang melimpah di daerahnya.
Artikel ini akan mengajak Anda mengenal 12 makanan khas Banten yang benar-benar otentik dan masih mudah ditemukan hingga sekarang. Setiap hidangan dibahas lengkap dengan ciri khas dan cara menikmatinya, mirip seperti ketika kita menjelajahi makanan khas Sunda yang juga kaya rempah. Yuk, kita mulai petualangan rasanya.
Mengenal Kuliner Banten dan Akar Sejarahnya
Banten dulunya merupakan pusat Kesultanan Banten yang berjaya sejak abad ke-16 sebagai bandar dagang penting di Selat Sunda. Posisi strategis ini membuat dapur Banten menyerap berbagai pengaruh, mulai dari pedagang Arab, Tionghoa, hingga rempah-rempah dari kepulauan timur. Tidak heran jika beberapa hidangan istana seperti rabeg dikenal kaya rempah dan mengingatkan pada masakan berbumbu Timur Tengah.
Selain warisan istana, geografi Banten yang dikelilingi laut sangat memengaruhi pilihan bahan masakannya. Wilayah pesisir seperti Karangantu, Labuan, dan Anyer terkenal dengan hasil lautnya yang segar, sehingga ikan, terutama bandeng, menjadi primadona. Di sisi lain, daerah pedalaman seperti Pandeglang dan Lebak yang dekat dengan budaya Sunda menyumbang olahan sayur dan sambal yang segar.
Perpaduan dua karakter inilah, antara hidangan laut pesisir dan masakan berbumbu daratan, yang membuat kuliner Banten begitu kaya. Pengaruh Sunda terasa kuat pada penggunaan lalapan dan sambal, sementara warisan Kesultanan menonjol pada olahan daging berbumbu. Kombinasi serupa juga bisa Anda temukan saat menjelajahi makanan khas Cirebon yang bertetangga.
12 Makanan Khas Banten yang Wajib Dicoba
Berikut ini adalah dua belas makanan khas Banten yang paling dikenal dan masih mudah ditemukan. Daftar ini mencakup hidangan utama, lauk, sayur, hingga camilan, sehingga Anda bisa merasakan beragam karakter rasa kuliner Banten dalam satu perjalanan kuliner.
1. Sate Bandeng
Sate bandeng adalah ikon kuliner Banten yang paling terkenal. Daging ikan bandeng dikeluarkan dari kulitnya, diberi bumbu santan dan rempah, lalu dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan utuh sebelum dijepit bambu dan dibakar. Yang membuatnya istimewa, duri bandeng yang biasanya merepotkan sudah dihilangkan sehingga aman dan empuk untuk disantap.
Pemerintah Provinsi Banten menjelaskan proses sate bandeng: daging dipisahkan dari kulit, disaring dari tulangnya, dibumbui, lalu dimasukkan kembali ke kulit. Meski pengolahannya bertujuan membuang duri, tetap periksa potongan ikan sebelum diberikan kepada anak.
2. Rabeg
Rabeg adalah hidangan daging kambing berkuah dengan rasa rempah yang kuat dan sedikit pedas manis. Konon hidangan ini merupakan favorit Sultan Maulana Hasanuddin dan terinspirasi dari masakan kota Rabigh di Arab Saudi. Daging dan jeroan kambing dimasak dengan kecap, jahe, lengkuas, dan aneka rempah hingga empuk dan beraroma menggoda.
Panduan kuliner Banten dari Indonesia Travel menyebut rabeg sebagai olahan daging atau jeroan kambing dengan pala, lada, kayu manis, jahe, dan lengkuas. Tanyakan bahan yang dipakai penjual karena ada versi daging sapi maupun campuran keduanya.
3. Nasi Sumsum
Nasi sumsum adalah nasi yang dicampur sumsum tulang sapi atau kerbau, dibumbui rempah, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar. Proses pembakaran membuat aromanya harum dan rasanya gurih meresap. Hidangan ini awalnya muncul dari kreativitas memanfaatkan sisa tulang, kini justru jadi sajian yang dicari di kawasan Serang.
4. Pecak Bandeng
Pecak bandeng adalah olahan ikan bandeng bakar yang disiram sambal pecak khas Banten. Sambalnya terbuat dari cabai, kencur, dan kadang ditambah air asam atau jeruk limau sehingga segar dan pedas. Cita rasa pedas asam yang menyegarkan inilah yang membuat pecak bandeng cocok disantap dengan nasi hangat.
5. Ketan Bintul
Ketan bintul adalah ketan kukus yang ditaburi serundeng kelapa berbumbu dan biasanya disajikan dengan empal atau semur daging. Hidangan ini sangat populer saat bulan Ramadan dan menjadi menu berbuka favorit di Serang. Perpaduan ketan gurih dan taburan serundeng yang manis legit menciptakan rasa yang khas dan mengenyangkan.
6. Angeun Lada
Angeun lada adalah gulai khas Banten berbahan jeroan dan daging kerbau atau sapi dengan kuah pedas berempah. Ciri khasnya terletak pada penggunaan daun walang yang memberi aroma unik dan agak tajam. Hidangan ini sering hadir di acara hajatan dan menjadi simbol kebersamaan dalam tradisi masyarakat Banten.
Hidangan Berbahan Laut Andalan Banten
Sebagai daerah pesisir, Banten punya banyak hidangan berbahan ikan dan hasil laut. Selain sate bandeng dan pecak bandeng yang sudah dibahas, ada beberapa olahan laut lain yang tak kalah menggugah selera. Hidangan-hidangan ini biasanya paling segar jika dinikmati langsung di kawasan pantai seperti Anyer dan Labuan.
7. Gerem Asem
Gerem asem adalah sup bening dengan rasa asam segar yang biasanya berisi ayam kampung, namun sering juga dibuat versi ikan atau bebek. Kuahnya yang ringan dengan sentuhan belimbing wuluh atau asam membuatnya cocok untuk segala cuaca. Rasa asam pedas yang menyegarkan ini mengingatkan pada kesegaran ikan pindang berkuah yang juga populer di Nusantara.
Banten juga mengenal olahan ikan awetan untuk menjaga ketersediaan lauk. Ikan asin dan ikan asap dari kawasan pesisir kerap diolah menjadi pelengkap nasi dengan sambal. Teknik pengawetan ini serupa dengan cara membuat ikan cue, yaitu ikan yang direbus dengan garam agar lebih tahan lama dan tetap gurih saat diolah kembali.
Olahan Daging dan Sayur Berbumbu Kuat
Selain hidangan laut, Banten juga punya deretan olahan daging dan sayur dengan bumbu yang tegas. Rabeg dan angeun lada yang sudah disebut termasuk dalam kategori ini, dan keduanya mewakili karakter masakan berempah ala Banten. Kekuatan bumbu pada hidangan ini sebanding dengan masakan berkuah santan seperti resep gulai ayam yang juga mengandalkan rempah lengkap.
8. Leumeung (Lemang)
Leumeung atau lemang adalah ketan yang dimasak di dalam batang bambu dengan campuran santan, lalu dibakar perlahan di atas bara. Proses memasak dalam bambu ini memberikan aroma khas dan tekstur ketan yang pulen serta gurih. Leumeung biasanya dinikmati sebagai camilan atau sarapan, kadang dipasangkan dengan tape atau serundeng.
9. Sambel Buroq
Sambel buroq adalah sambal khas Banten yang dibuat dari kulit melinjo muda yang ditumis dengan cabai dan bumbu. Teksturnya lebih mirip tumisan sambal daripada sambal ulek biasa, dengan rasa pedas dan sedikit pahit khas melinjo. Sambal ini sering muncul di meja makan saat lebaran dan jadi pendamping ketupat yang nikmat. Bagi penggemar sambal, kesegarannya bisa dibandingkan dengan resep sambal bawang matang yang juga ditumis matang.
Jajanan dan Kue Tradisional Banten
Banten tidak hanya kaya hidangan utama, tetapi juga punya jajanan dan kue tradisional yang manis legit. Camilan-camilan ini sering muncul di pasar tradisional, acara selamatan, atau sebagai teman minum teh sore. Kue tradisional Banten umumnya berbahan dasar beras, ketan, atau kelapa yang melimpah di daerahnya.
10. Balok Menes
Balok menes adalah makanan khas Pandeglang yang terbuat dari singkong kukus yang ditumbuk halus, dibentuk, lalu disajikan dengan taburan serundeng dan bawang goreng. Namanya berasal dari Kecamatan Menes, tempat asal hidangan ini. Tekstur singkong yang lembut berpadu dengan gurihnya serundeng menciptakan camilan sederhana yang mengenyangkan.
11. Kue Jojorong
Kue jojorong adalah kue basah tradisional berbahan tepung beras dan tepung sagu dengan isian gula merah cair di tengahnya. Kue ini disajikan dalam wadah kecil dari daun pisang sehingga bentuknya cantik dan praktis. Saat disuap, gula merah cair di dalamnya meleleh dan berpadu dengan lembutnya adonan, mirip sensasi manis pada bolu ketan hitam yang juga legit.
12. Emping Melinjo
Emping melinjo adalah keripik tipis yang dibuat dari biji melinjo yang ditumbuk pipih lalu dijemur dan digoreng. Rasanya gurih dengan sedikit sentuhan pahit khas melinjo, dan teksturnya renyah. Emping Banten terkenal akan kualitasnya dan menjadi salah satu oleh-oleh paling dicari. Kerenyahannya membuatnya cocok sebagai camilan, mirip dengan peyek kacang yang juga garing.
Tabel Ringkas Makanan Khas Banten
Agar lebih mudah dipahami, berikut ringkasan dua belas makanan khas Banten beserta jenis dan ciri khasnya. Tabel ini bisa jadi panduan praktis saat Anda ingin memilih hidangan mana yang ingin dicicipi lebih dulu.
| Makanan | Jenis | Bahan Utama | Ciri Khas Rasa |
|---|---|---|---|
| Sate Bandeng | Lauk bakar | Ikan bandeng | Gurih santan, tanpa duri |
| Rabeg | Hidangan utama | Daging kambing | Rempah kuat, pedas manis |
| Nasi Sumsum | Hidangan utama | Nasi + sumsum tulang | Gurih, harum bakar |
| Pecak Bandeng | Lauk berbumbu | Ikan bandeng | Pedas asam segar |
| Ketan Bintul | Makanan berat | Beras ketan | Gurih, taburan serundeng |
| Angeun Lada | Gulai | Jeroan kerbau/sapi | Pedas, aroma daun walang |
| Gerem Asem | Sup | Ayam/ikan/bebek | Asam segar, ringan |
| Leumeung | Camilan | Ketan + santan | Pulen, gurih, harum bambu |
| Sambel Buroq | Sambal | Kulit melinjo muda | Pedas, sedikit pahit |
| Balok Menes | Camilan | Singkong | Lembut, gurih serundeng |
| Kue Jojorong | Kue basah | Tepung beras + sagu | Lembut, isi gula merah cair |
| Emping Melinjo | Keripik/oleh-oleh | Biji melinjo | Renyah, gurih agak pahit |
Tempat dan Cara Menikmati Kuliner Banten
Cara terbaik menikmati makanan khas Banten adalah dengan langsung mendatangi pusat kulinernya. Kota Serang menjadi titik utama untuk mencari sate bandeng, rabeg, nasi sumsum, dan ketan bintul. Banyak rumah makan legendaris di sini yang sudah berjualan turun-temurun dan mempertahankan resep aslinya, sehingga rasanya benar-benar otentik.
Untuk hidangan laut yang segar, kawasan pesisir seperti Anyer, Labuan, dan Karangantu adalah pilihan tepat. Di sana Anda bisa menikmati ikan bakar dan pecak bandeng sambil memandang laut. Sementara itu, Pandeglang dikenal sebagai asal balok menes dan beragam kue tradisional yang banyak dijual di pasar pagi.
Jika Anda penggemar wisata kuliner, Banten bisa jadi pelengkap perjalanan menjelajahi rasa Nusantara. Setelah puas mencoba kuliner di sini, Anda bisa melanjutkan eksplorasi ke makanan khas Lampung di seberang Selat Sunda, atau menelusuri ragam makanan tradisional lain yang tak kalah menarik di setiap daerah.
Oleh-Oleh Khas Banten untuk Dibawa Pulang
Tidak lengkap rasanya berkunjung ke Banten tanpa membawa oleh-oleh khasnya. Dua oleh-oleh paling ikonik adalah emping melinjo dan sate bandeng. Emping melinjo Banten terkenal renyah dan tersedia dalam versi original maupun yang sudah dibumbui pedas atau manis, sehingga praktis dijadikan buah tangan untuk siapa saja.
Sate bandeng juga banyak dijual dalam kemasan oleh-oleh yang lebih tahan lama, lengkap dengan petunjuk cara menghangatkan kembali. Selain itu, Anda bisa membawa pulang sambel buroq dalam kemasan, balok menes, atau kerupuk khas Banten lainnya. Cita rasa oleh-oleh ini akan mengingatkan Anda pada kekayaan kuliner pesisir, seperti halnya menjelajahi makanan khas Betawi dan beragam makanan enak Nusantara lainnya.
Saat membeli oleh-oleh makanan, perhatikan tanggal produksi dan kondisi kemasan untuk memastikan kualitasnya tetap baik. Pilih penjual yang produknya laris dan punya perputaran cepat agar Anda mendapatkan oleh-oleh yang segar. Dengan begitu, kelezatan kuliner Banten tetap bisa Anda nikmati di rumah bersama keluarga.
Pertanyaan Umum Seputar Makanan Khas Banten
Apa makanan khas Banten yang paling terkenal?
Sate bandeng adalah makanan khas Banten yang paling terkenal dan jadi ikon kulinernya. Hidangan ini istimewa karena daging ikan bandeng diberi bumbu lalu dimasukkan kembali ke kulitnya tanpa duri, sehingga aman dan empuk disantap. Selain itu, rabeg dan emping melinjo juga sangat populer.
Apa itu rabeg dan dari mana asalnya?
Rabeg adalah hidangan daging kambing berkuah rempah khas Banten dengan rasa pedas manis. Hidangan ini konon menjadi favorit Sultan Maulana Hasanuddin dan namanya terinspirasi dari kota Rabigh di Arab Saudi. Rabeg mencerminkan pengaruh kuliner Timur Tengah pada dapur Kesultanan Banten.
Apa oleh-oleh khas Banten yang paling dicari?
Emping melinjo dan sate bandeng adalah dua oleh-oleh khas Banten yang paling dicari. Emping melinjo terkenal renyah dan tersedia dalam berbagai rasa, sementara sate bandeng kini banyak dijual dalam kemasan tahan lama. Sambel buroq dan balok menes juga jadi pilihan oleh-oleh menarik.
Apa ciri khas kuliner Banten dibanding daerah lain?
Kuliner Banten memadukan hidangan laut pesisir yang segar dengan olahan daging berbumbu kuat warisan Kesultanan Banten. Pengaruh budaya Sunda terasa pada penggunaan sambal dan lalapan, sementara warisan istana menonjol pada hidangan seperti rabeg dan angeun lada yang kaya rempah.
Makanan Banten apa yang cocok untuk berbuka puasa?
Ketan bintul adalah salah satu menu berbuka favorit di Banten, terutama saat Ramadan. Ketan kukus dengan taburan serundeng dan empal ini mengenyangkan dan menghangatkan. Selain itu, kue jojorong dan leumeung juga sering jadi takjil manis yang banyak dicari saat bulan puasa.
Apa bahan utama sambel buroq?
Sambel buroq dibuat dari kulit melinjo muda yang ditumis bersama cabai dan bumbu. Hasilnya berupa sambal bertekstur tumisan dengan rasa pedas dan sedikit pahit khas melinjo. Sambal ini biasanya hadir saat lebaran sebagai pendamping ketupat dan opor di meja makan keluarga Banten.
Di mana tempat terbaik mencoba kuliner Banten?
Kota Serang adalah pusat kuliner Banten untuk sate bandeng, rabeg, dan nasi sumsum. Untuk hidangan laut segar, kunjungi kawasan pesisir seperti Anyer dan Labuan. Sementara Pandeglang dikenal sebagai asal balok menes dan beragam kue tradisional yang banyak dijual di pasar pagi.
Makanan khas Banten membuktikan bahwa provinsi ini punya kekayaan kuliner yang patut dibanggakan. Dari sate bandeng yang ikonik, rabeg yang kaya rempah, hingga emping melinjo yang renyah, setiap hidangan menyimpan cerita tentang sejarah dan lokasi geografisnya. Mencicipi kuliner Banten berarti ikut merasakan perpaduan budaya pesisir dan warisan Kesultanan dalam satu suapan.
Jika Anda berencana berkunjung ke Banten, jangan lewatkan kesempatan mencoba hidangan-hidangan otentik di atas langsung dari sumbernya. Dan untuk Anda yang gemar berburu rasa Nusantara, lengkapi perjalanan kuliner dengan menjelajahi ragam makanan khas Cirebon dan daerah tetangga lainnya. Selamat menjelajah dan menikmati kelezatan kuliner Banten.
